Pastinaak
kweken.

Een goede start

Pastinaak zaaien en planten.

Pastinaak is een klassiek wortelgewas dat vooral in de herfst en winter zijn waarde bewijst. De lange, crèmekleurige wortels hebben een zachte, licht zoete smaak die na een periode van kou nog voller wordt. Het is een langzaam groeiend gewas dat geduld vraagt, maar weinig problemen geeft en uitstekend past in een wintermoestuin.

In tegenstelling tot veel andere groenten blijft pastinaak graag in de grond staan. Hierdoor kun je oogsten wanneer dat nodig is, zelfs midden in de winter.

Zaaimoment

Pastinaak wordt direct buiten gezaaid, zodra de grond bewerkbaar en voldoende opgewarmd is.

Het gewas heeft een lange groeiduur en profiteert van een tijdige start. De zaden kiemen langzaam en onregelmatig; reken op 14 tot 30 dagen. Vroege zaai kan baat hebben bij afdekking om de grond op te warmen. Het gebruik van vers zaad is essentieel; oud zaad kiemt slecht of helemaal niet.

Direct zaaien

Pastinaak wordt altijd direct in de volle grond gezaaid. Verplanten is af te raden, omdat de wortel dan vrijwel altijd vertakt of misvormd raakt. Zaai ondiep, ongeveer 1 tot 2 centimeter diep, in een goed losgemaakte bodem. Een fijn zaaibed bevordert een gelijkmatige opkomst.

Omdat de kieming traag verloopt, wordt vaak een markergewas zoals radijs meegezaaid. Zo blijft zichtbaar waar de rij loopt en kan het bed schoon worden gehouden.

Rij- en plantafstand

Zaai in rijen met voldoende ruimte om later uit te dunnen. Zodra de planten groot genoeg zijn, worden ze uitgedund zodat elke plant voldoende ruimte heeft om een lange, rechte wortel te vormen. Een gelijkmatige stand voorkomt concurrentie en zorgt voor een betere kwaliteit van de wortels.

Meer uitleg: Een goede start begint bij je bodem.

Aandacht voor wat groeit

Pastinaak verzorgen.

Bodem en standplaats

Pastinaak stelt hoge eisen aan de bodemstructuur. De grond moet diep los, luchtig en vrij van stenen zijn. Op zware of verdichte grond blijven de wortels kort of krijgen ze zijwortels. Verse mest is ongeschikt en verhoogt de kans op misvorming.

De standplaats moet zonnig tot licht beschaduwd zijn. Pastinaak groeit rustig en gelijkmatig en heeft geen extreme warmte nodig.

Jeugdgroei

In de eerste weken groeit pastinaak langzaam en is het gewas kwetsbaar. Onkruid kan in deze fase snel overheersen, waardoor regelmatig wieden noodzakelijk is. Zodra de planten groter zijn, onderdrukken ze het onkruid beter.

Water

Een gelijkmatige vochtvoorziening draagt bij aan gladde, goed gevormde wortels. Langdurige droogte kan de groei vertragen en de structuur van de wortel negatief beïnvloeden, vooral in de zomermaanden.

Meer uitleg: Mulchen · Tuinieren zonder spitten.

Genieten van je tuin

Oogsten en bewaren.

Oogsten

Volgroeide pastinaken kunnen in de grond blijven staan voor winteroogst. Lichte tot matige vorst verbetert de smaak doordat zetmeel wordt omgezet in suikers.

Oogst bij voorkeur met een spitvork om de lange wortels voorzichtig los te maken en breuk te voorkomen.

Gespreid oogsten

Oogst naar behoefte enkele wortels uit de rij. Oogst resterende wortels voordat de planten in het voorjaar opnieuw gaan groeien.

Bewaren

De beste manier om pastinaak te bewaren is door de wortels in de grond te laten staan en naar behoefte te oogsten. Wanneer dit niet mogelijk is, kunnen ze koel en vorstvrij worden opgeslagen, bijvoorbeeld in kisten met licht vochtig zand. Onder goede omstandigheden blijven ze meerdere maanden houdbaar.

Opbrengst

Elke plant levert één wortel, maar door de grootte en het gewicht is de opbrengst ongeveer 2 kilo per vierkante meter.

Meer uitleg: Zo blijft je winteroogst langer goed.