Rode biet kun je oogsten voor direct gebruik of voor bewaring. In de keuken is de knol geschikt voor warme gerechten en salades. Gebruik gave oogst en kies een bereiding die bij je maaltijd past.
Wat betekent superfood?
Superfood is geen officiële voedingscategorie. Eén groente of fruitsoort vervangt geen gevarieerd voedingspatroon. Gebruik je oogst vooral als een smakelijk onderdeel van verschillende maaltijden.
Bron: Voedingscentrum over superfoods.
Voedingswaarden per 100 g
- Energie: 43 kcal
- Eiwit: 1,6 g
- Koolhydraten: 9,6 g
- Waarvan suikers: 6,8 g
- Vezels: 2,8 g
- Vet: 0,2 g
- Folaat (B11): 109 µg
- Kalium: 325 mg
- Vitamine C: 4 mg
- IJzer: 0,8 mg
Kweek- en oogsttips
Rode biet groeit het best in losse, luchtige grond. Vermijd verse mest en te veel stikstof: dan krijg je vooral blad en minder mooie bieten. Zaai vanaf het voorjaar tot in de zomer direct in de volle grond, in rijtjes met voldoende ruimte.
Houd de grond tijdens het kiemen gelijkmatig vochtig. Dun de plantjes uit, zodat de bieten genoeg ruimte krijgen en gelijkmatiger groeien. Oogst ze jong voor malse minibietjes of laat ze doorgroeien als je ze wilt bewaren.
Bereiden en bewaren
Rode biet kun je rauw geraspt, geroosterd, gekookt of ingelegd eten. Roosteren in de oven maakt de smaak extra zoet en geconcentreerd. Bietensap geeft sterk af. Gebruik daarom een snijplank die vies mag worden en draag eventueel handschoenen.
Gebruik ook het jonge bietblad: je kunt het roerbakken of verwerken zoals spinazie.
Geroosterde rode biet met feta en walnoten
Rooster partjes rode biet met olijfolie en tijm. Serveer ze met feta, walnoten en een beetje balsamico. Eenvoudig en lekker als lunch of bijgerecht.
Smoothie met rode biet, bessen en banaan
Een romige, dieproze smoothie van gekookte rode biet, banaan en blauwe bessen. Lichtzoet en makkelijk tussendoor te maken.
Bietensalade met appel en mosterd-dilledressing
Gekookte biet in blokjes met frisse appel, augurk en een dressing van yoghurt, mosterd en dille. Heerlijk bij aardappelen of als frisse salade op zichzelf.
Bieten oogsten voor direct gebruik of bewaring
Een beschadigde biet gebruik je liever snel dan dat je die tussen gave bewaarbieten legt. Houd jong blad apart van de knol en verwerk het vlot. Sorteer de oogst voordat je alles wast: voor langduriger bewaring vraagt een knol een andere behandeling dan voor de maaltijd van vandaag.
Geroosterde bieten met feta voor twee personen
Ingrediënten: ongeveer 400 gram rode bieten, één eetlepel olijfolie, 75 gram feta en eventueel een handje walnoten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Was en schil de bieten waar nodig en snijd ze in ongeveer gelijke partjes.
- Meng met de olie en verdeel over een ovenschaal. Rooster ongeveer 35–50 minuten, afhankelijk van de grootte. Controleer met een vork of ze gaar zijn.
- Verdeel er voor het serveren de feta en eventueel noten over.
Gebruik handschoenen of een goed afwasbare snijplank als je verkleuring wilt beperken. Pas hoeveelheden aan je oogst en maaltijd aan.
Lees verder: Zo blijft je winteroogst langer goed, Oogst spreiden.
